“Neues-Bio” heißt für mich, Hauptsache geht es den Kühen gut!

Guido Leinitz I Gründer & Landwirt

Der Standard für guten Geschmack aus Brandenburg! Bechlin-Beef ist der Inbegriff für einzigartiges Rindfleisch aus der Region, das sich durch Individualität, Qualität & Geschmack auszeichnet.

Unser besonderes Augenmerk liegt dabei in der Aufzucht und der Zuneigung zu unseren Tieren. Sie kommen auf der Weide zur Welt, bleiben dann bei Ihren Müttern in der Herde und wachsen vollkommen natürlich auf.

…unsere Vorstellung von glücklichen Kühen…

Gulasch

Rind ist mehr als nur Steak! Wir lassen unser Gulasch vom Profi schneiden, oder schicken Ihnen ein besonderes Stück im Ganzen. Denn die Kantenlänge ist Glaubensfrage und die Zubereitungszeit – das soll jeder selber entscheiden. Wir bereiten das Stück jedenfalls so vor, dass Sie es direkt verarbeiten können. Gulasch ist das perfekte Gericht, das man vorbereiten und wieder aufwärmen kann.

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Châteaubriand

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Châteaubriand – nur selten und meist nur in ausgewählten Restaurants bekommt man dieses außergewöhnliche Mittelstück aus dem Filet. Oftmals bekommt es nicht mal in Metzgereien, da diese nur sehr ungern das feinste Stück zerteilen… Wir jedenfalls finden, dass mindestens 500g Filet genau die richte Portion für Männer ist – wer braucht schon Beilagen?

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Salami

unsere Salami besteht zu 100% aus reinem Bechlin-Beef. Sie wird nur aus den besten Stücken Rindfleisch, strahlendweißem Rinderfett und erlesenen Gewürzen nach unserem Rezept hergestellt. Sie verliert während der Lufttrocknung etwa 50% an Gewicht und wird von uns relativ weich angeboten.

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Bratwurst

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Bratwurst – wir verarbeiten unsere Rinder von Kopf bis Fuß, da eignet es sich natürlich auch andere Produkte anzubieten, außer das schiere Fleisch. Wenn unser Metzgermeister Mattias Dülfer unsere Rinderhälften aus Hakenberg abholt, schneidet er sich die besten Stück für die Wurstzubereitung weg, und produziert nach unserem Rezept eine äußerst schmackhafte und saftige reine Rindsbratwurst.

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Schinken

Schinken – das ist sicherlich das außergewöhnlichste Stück Rind, das wir Ihnen anbieten können, unser Metzgermeister entscheidet jedes Mal ganz individuell, welche Teile er zum warm Räuchern und Lufttrocknen verwenden will. Das Aussehen, der Geruch und der Geschmack erinnern stark an eine klassische Spezialität aus Graubünden in der Schweiz.

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Hackfleisch

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Hackfleisch – unser Fleischermeister produziert mit Stolz unser Rinderhack. Es wird aus besten Stücken hergestellt, die sich bedingt durch Ihre geringe Größe nicht zum Einzelverkauf eignen, dazu gibt es ein Drittel besten Rinderfetts, damit das Hackfleisch beim Garen nicht trocken wird. Steril verpackt und gefrostet die beste und saftigste Grundlage für hausgemachte Burger!

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Nackensteak

Dieses kernige Stück Fleisch eignet sich durch seine Textur und den kräftigen Geschmack hervorragend zum Marinieren und Grillen – so kennt man den Nacken. Aber wer auch gerne kreativ kocht, kann dieses Stück Fleisch zum langsamen Garen im eigenen Saft verwenden.

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Bratenstück

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Der Deutschen liebstes Stück Fleisch ist der Sonntagsbraten. Sous-Vide gegart oder klassisch angebraten und dann in Ofen gar gezogen, schmeckt es wunderbar.

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Durch sorgfältige Pflege und Futter aus ausschließlich eigener Herstellung, wachsen unsere Rinder besonders natürlich und schonend heran. Auf den Einsatz von Medikamenten verzichten wir nahezu gänzlich, und antibiotische Wirkstoffe kommen bei uns gar nicht erst zum Einsatz. In den kalten Wintermonaten kommt die Herde in einen offenen Laufstall, der mit frischem Stroh eingestreut ist und den Tieren einen sicheren Platz vor der Kälte bietet. Unsere männlichen Jungtiere werden ab diesem Zeitpunkt in einem lichtdurchfluteten Stall mit kleinem Auslauf für die Mast aufgestellt.

Alle Tiere werden mindesten 24 Monate alt, bevor Sie einzeln von Guido in das 15 km entfernte Hakenberg zur Schlachtung gebracht werden – vollkommen stressfrei und fernab von Fließbändern.

Nach etwa 3 – 4 Wochen der Reifung am Knochen werden die Tiere von uns gesichtet und unter unseren kritischen Augen, nach unseren Vorstellungen, kategorisiert und später nach unseren Vorstellungen fachgerecht zerlegt.

Bechlin Beef

Der Standard für gutes Fleisch.

Bechliner Chaussee
12355 Neuruppin OT Bechlin

Telefon: +49-(0)171 6916081
Mail: info[at]bechlin-beef.de

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