Wie wird das Fleisch gereift?

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Wir haben in unserem Schlachthof die Möglichkeit, unsere Rinder in Hälften und am Knochen zu reifen. Zusammen mit dem Meister klassifizieren wir die Tiere nach einer europäisch gültigen EUROP-Klassifizierung und können gemeinsam entscheiden, welcher Reifegrad Ihnen den optimalen Fleischgeschmack bringen wird. Durchschnittlich reifen alle unserer Tiere zwischen 21 und 28 Tage trocken am Knochen.